پودر هاي غذايي آسياب شده و نقش آن در سبد غذايي ايرانيان

پودرهاي غذايي در زندگي روزمره مردم و توليد صنايع غذايي با مزاياي متعدد در همه جا حضور دارند. با افزايش استفاده از پودر غذا در جهان ، درك روشهاي فرآوري پودر غذا و تغييرات در خواص فيزيكوشيميايي پس از پردازش به منظور كنترل شرايط فرآوري و كيفيت محصولات نهايي اهميت فزاينده اي پيدا مي كند. در ميان بسياري از روشهاي پردازش پودرهاي غذايي ، تكنيك خرد كردن فوق العاده ابزاري نوظهور و مفيد براي توليد پودر فوق العاده با برخي خواص منحصر به فرد و اميدوار كننده است كه باعث شده اين تكنيك در دهه هاي اخير با موفقيت در فرآوري مواد غذايي به كار گرفته شود. اين مرور اطلاعات روشهاي اصلي خرد كردن فوق العاده در زمينه پردازش غذا و تغييرات عملكرد پس از عمليات سنگ زني فوق العاده را برجسته مي كند. همچنين ، چالش هاي احتمالي ، فرصت هاي اميدواركننده و چشم اندازهاي اين فناوري در بررسي مورد بررسي قرار گرفته است. اين مرور مباني نظري و راهنماي پردازش فوق العاده پودر غذا را ارائه مي دهد ، كه مي تواند رويكردها و ايده هاي جديدي را براي استفاده با ارزش از مواد اوليه غذا و همچنين طراحي غذا ارائه دهد.

Mill Powder Tech (MPT) 70 سال است كه از تايوان توليد كننده ماشين آلات سنگ زني و اختلاط است و مشتري آنها پيشرو در تامين پودر چاشني است. فلفل تند ، فلفل سياه ، فلفل سفيد و دارچين ادويه هايي هستند كه عمدتا توسط مشتري به اروپا و ژاپن فروخته مي شوند. به محض ورود به كارخانه آنها ، در ميان تمام خطوط توليد كشورهايي مانند تايوان ، ژاپن ، اروپا و چين ، مي توانيد سه مجموعه پروژه كليد در دست از MPT را مشاهده كنيد. در نمايشگاه تجاري ALLPACK اندونزي ، بيست سال بعد ، مشتري تصميم گرفت دو خط توليد اضافي از MPT براي كارخانه جديد خود سفارش دهد. چرا MPT؟ در 20 سال گذشته ، هيچ يك از ماشين آلات MPT نيازي به تعمير نداشتند ، حتي در فصول شلوغ كه به ماشين ها نياز داشتند 24 ساعت شبانه روز كار كنند.

طول عمر سه برابر بيشتر ، تحويل پودر با كيفيت ، عيب يابي ، توليد بالا ، هزينه كم نيروي كار ، نصب ساده و نگهداري آسان از مواردي است كه مشتري تجربه كرده است. آنها هرگز براي نصب خط توليد به MPT احتياج نداشتند - اين امر بدون عارضه است. براي ادويه جات خشك ، ترد و حاوي كمتر از 15 درصد روغن ، PM6 مناسب است. در حقيقت ، شكر اصلي ترين محصول آسياب براي اكثر خريداران است. پروژه كليد در دست MPT در حال افزايش حداكثر ظرفيت توليد و ارائه پودرهاي بريده شده يكنواخت است ، كه به مشتري اندونزيايي اجازه مي دهد پودرهاي چاشني با كيفيت بالا را در سطح جهاني بفروشد.

به عنوان تأمين كننده ادويه ، دو عامل ضروري براي تهيه پودر ادويه با كيفيت بالا عبارتند از: اطمينان از حفظ بوي كامل ادويه جات و همچنين اطمينان از آسياب يكنواخت هر ادويه. در 70 سال گذشته ، با استفاده از سبك ژاپني ، تا سيستم فرز امروزي آلمان ، تجهيزات فرز و آسياب MPT از تأثير حرارت بر پودر اجتناب كرده است. پروژه كليد زني آسياب ادويه مشتري آنها شامل قيف تغذيه ، نوار نقاله ، آسياب چكشي ، آسياب سنجاق ، جدا كننده گرد و غبار ، جمع كننده گرد و غبار و دريچه دوار تخليه است. طراحي ، كه موتور را از ياتاقان و تسمه جدا مي كند ، به همراه آسياب چكشي و پراكندگي حرارت آسياب سوزني از چرخش روتور ، به اين معني است كه استاندارد پودر بالا مي رود.